Assalamu'alaikum.
Muna Fitria a.k.a. @mamahfaza disini.
Pertanyaan "Masak apa hari ini?" sering meresahkan yah. Level galaunya ibu-ibu itu kalo lagi mikir masak apa hari ini yang sederhana dan murah. Ya gak? Iya. Sama. Aku juga gitu. Hehe.
Inspirasi resep. Alhamdulillah beruntung banget dalam salah satu grup Whatsapp yang aku join, Komunitas Growing Umma, rutin membagikan resep masakan, minuman, atau kudapan. Seminggu sekali pada hari Rabu, salah satu anggota akan volunteer membocorkan resep andalannya ke para Umma lain di grup. Lumayan kan bisa dapat ide masak apa hari ini yang enak.
Beberapa minggu lalu, giliran Umma Indah Permata Sari membagikan resep makanan dan snack favorit keluarganya: Dendeng Batokok, Sate Taichan, dan Gabin Fla.
Hmmm.. Yum! Udah kebayang sedapnya. Penasaran? Simak resepnya di bawah ini ya, Mah.
Disclosure: Semua resep dan foto dalam artikel ini adalah milik Umma Indah Permata Sari.
Dendeng Batokok
Favorit. Kebetulan suami Umma Indah suka sekali dendeng. Jadi setiap momen Iedul Adha, beliau minta dibuatkan dendeng dari jatah daging yang didapat.Praktis. Bingung mau masak apa hari ini yang simple? Bikin Dendeng Batokok aja, karena setelah daging diungkep, bisa disimpan dalam kulkas atau freezer untuk stok makanan. Kalau lagi butuh lauk, tinggal digoreng. Umma Indah prefer dendengnya digoreng kering, jadi kriuk..nyes.. gitu.
Berikut ini resep Dendeng Batokok ala Umma Indah.
Bahan Dendeng:
Daging sapi. Pilih yang berwarna merah segar dengan aroma daging segar yang khas.
Penyedap rasa (opsional)
Garam
Bumbu halus:
Duo bawang
Kunyit
Jahe
Ketumbar
Laos
Daun salam
Daun sereh
Takaran. Umma Indah sih udah terbiasa mengira-ngira. Biasanya, untuk setengah kilogram daging cukup pakai 8-10 bawang merah dan 1 bawang putih.
Bahan Sambal :
Cabe keriting
Duo bawang
Jeruk nipis
Takaran untuk cabe tentu disesuaikan dengan selera. Kalau suka pedas, boleh pakai cabai agak banyak. Kalau tidak suka, ya sedikit saja. Dengan hanya menggunakan cabai merah keriting saja sudah pedas kok meski tanpa cabe rawit.
Cara memasak:
1. Potong daging tipis-tipis.
2. Ungkep daging dengan bumbu halus dan air secukupnya hingga air surut. Tiriskan.
3. Geprek potongan daging hingga pipih.
4. Goreng. Tiriskan. Sisihkan.
5. Tumis cabe dan duo bawang. Tambahkan kaldu jamur/penyedap rasa lainnya (opsional).
6. Beri perasan jeruk nipis.
7. Masukkan daging. Biarkan bumbu meresap dan koreksi rasa.
8. Hidangkan dengan nasi hangat dan penuh cinta.
Tips:
Jangan nanggung gorengnya. Kalau mau kering, ya kering sekalian. Kalau mau agak basah, ya goreng sekitar 1-2 menit saja. Karena kalau nanggung, dagingnya akan alot.
Sate Taichan
Ceritanya, Umma Indah penasaran banget sama Sate Taichan yang pada saat itu lagi hits banget. Sayangnya, lokasinya jauh sekali dari rumah Umma Indah. Udah gitu, mahal pula, hehe. Daripada beli, Umma Indah iseng cari resepnya dan ketemu satu di Instagram. Ini hasil recook-nya.
Masak apa hari ini untuk anak? Sate Taichan bisa jadi pilihan. Tidak usah pakai cabe. Itu pun sudah gurih kok.
Berikut ini resep Sate Taichan ala Umma Indah.
Bahan Sate:
Dada ayam fillet
Lada
Garam
Jeruk nipis, peras
Bawang putih, haluskan
Tusuk sate
Margarin
Opsional:
Penyedap rasa jamur Totole
Daun selada untuk lalapan
Cara memasak:
1. Potong dadu daging ayam. Pastikan tidak terlalu kecil atau terlalu besar.
2. Rendam dengan perasan jeruk nipis, lada, garam, penyedap rasa dan bawang putih yang telah dihaluskan selama kurang lebih 15-20 menit.
3. Susun daging ayam pada tusuk sate.
4. Olesi teflon anti lengket dengan margarin.
5. Panggang sate di atas teflon hingga matang.
6. Sajikan sate bersama nasi hangat dan sambalnya dengan penuh cinta.
Bahan Sambal:
Cabe merah keriting
Cabe rawit
Bawang putih
Cara memasak:
1. Rebus cabe merah keriting, rawit, dan bawang putih.
2. Setelah empuk, haluskan.
Tips:
Supaya muat, potong dulu tusuk sate seukuran diameter teflon. Atau panggang dulu daging ayam tanpa ditusuk.
Supaya tidak kering, keras, atau hancur, jangan potong daging ayam terlalu kecil.
Gabin Sus / Gabin Fla
Di lapak kue-kue basah, Gabin Fla ini juga sering kita temui kan? Nah, kita coba bikin sendiri yuk pakai resep ala Umma Indah. Mayan kan buat cemilan kala suami WFH, hehe.
Berikut ini resep Gabin Fla ala Umma Indah.
Bahan:
Gabin atau kraker
(Umma Indah pakai merek Hatari atau Khong Guan)
Bahan fla:
130 gr tepung terigu
50 gr gula pasir
1 bungkus kental mania
2 gelas air
1 telur, pisahkan putih dan kuningnya. Putih telur digunakan untuk baluran. Sementara kuningnya untuk membuat fla.
1/2 sdt vanili
1/2 sdt garam
Coklat (opsional)
Cara memasak:
1. Campurkan semua bahan fla. Aduk rata. Masak hingga mengental.
2. Setelah mengental, dinginkan terlebih dahulu.
3. Siapkan 2 keping gabin. Beri fla diantaranya.
4. Olesi seluruh permukaan gabin dengan putih telur.
5. Goreng hingga warna kekuningan. Tiriskan.
6. Potong diagonal menjadi bentuk segitiga.
Tips:
Agar gabin tidak hancur saat dipotong, rendam pisau dalam air panas sebelum digunakan.
Agar fla tidak mbeleber saat digoreng, pastikan fla benar-benar kental atau tidak terlalu cair. Tunggu sampai fla dingin, baru diisikan ke dalam gabin.
Agar putih telur tidak mbeleber saat digoreng, pastikan mengoleskannya ke permukaan gabin, bukan gabinnya yang dicelupkan.
-------------------------
Itu tadi resep Dendeng Batokok, Sate Taichan, dan Gabin Fla favorit keluarga Umma Indah. Aku haturkan terimakasih buat Umma Indah. Alhamdulillah jaza killahu khoiro, Umma. Mudah-mudahan bermanfaat dan barokah sharing resepnya.
Bantu share resep ini yuk di Facebook, Instagram atau Whatsapp Mamah biar makin luas manfaatnya,
Silahkan follow Instagram Umma Indah disini untuk resep-resep andalan lainnya.
Kalo resep andalan Mamah apa nih? Share di kolom komentar dong.
Selamat recook resepnya, Mah :)
Wah menunya gampang sekali nih. Aku share ke istri ah. Semoga dia mau buatin aku buat makan siang ini. Dendengnya bikin ngiler. Sate Taichannya bs buat cemilan ntar malam ah.
BalasHapusSip..
HapusBapak tim dendeng basah atau dendeng kering, Pak? Hehe..
Aaaaa saya izin save artikel ini, mau simpen terus mau coba buat beberapa resep yang ada di artikel ini. Mana semuanya favorit lagi, jadi gak perlu beli di luar cukup buat dari rumah saja.
BalasHapusSilahkan :)
HapusSelamat masak, Kak.
Waktu lagi hits sate taichan, aku beli juga dong. Order via GoFood, tentunya :D Nah pas makan itu rame-rame di rumah, kepikir buat bikin sendiri. Kayaknya gampang. Tapi sampai sekarang belum jadi bikin aja :D
BalasHapusWah. Ngikutin hype juga nih, Kak. Kalo aku enggak hiks. Baru kali ini aku tahu wujudnya Sate Taichan, haha.
HapusSampe detik ini belum juga nyobain sate taichan deh. Padahal udah banyak banget dijual.
BalasHapusWah gabin sering beli di tetangga nih. Uenak banget pas dimakan lagi anget, krekres gurih manis lezatos.
Makasih dah atas resepnya, tapi entah kapan bikinnya, hahaha
Sama, Kak.
HapusBaru kali ini aku tahu wujudnya Sate Taichan itu kayak apa, haha.
Udah. Save aja dulu. Share aja dulu. Siapa tahu entar butuh.
Komentar ini telah dihapus oleh administrator blog.
BalasHapusWah. Senengnya bisa ngerasain masakan nenek.
HapusKirain bumbu dendeng itu banyak, ternyata cuma bumbu biasa saja. Gak perlu palawija yang aneh dan gak ngerti bentuknya.
BalasHapusMakasi atas sharingnya
Sama-sama :)
HapusSatu-satunya dendeng yang pernah aku makan adalah dendeng beli, dan itu irisannya tipiiis banget.
Nah ini sih kendalanya disini. Ngiris daging tipis-tipis, padahal pisaunya pas-pasan, haha.
Buat dendeng ternyata mudah ya jadi mau coba bikin deh daripada harus beli di rm. Padang kadang dagingnya alot banget gak kuat gigit haha
BalasHapusPernah bikin gabin fla gak pake telur jadinya kurang kental , nanti mau coba lagi deh :)
Hapuswkwk apa mungkin karena potongan dagingnya kurang tipis ya? atau masalah saat menggoreng?
HapusDi rumahku biasa bikin dendeng mbak. Tapi dendeng ragi. Ituloh yang yang diselimuti kelapa.
BalasHapusTapi kalau gabin fla nya sama. Persis kayak di resepnya mbk nya
Oh ya. Tau banget. Dendeng Ragi ya namanya.
HapusMenu-menunya punya nama yang unik...utamanya dendengnya. Baru dengar nama ini. Dendeng Batokok. Terima kasih resepnya umma... bisa jadi rekomendasi buat istri masak di rumah.
BalasHapusLangsung share ke WA istri, Pak :)
Hapusaduh aduh, semua resep yang ads disini bikin laper
BalasHapusaku pengen banget nyoba masak dendengnya
Langsung masukkan bahan-bahannya dalam daftar belanjaan, Kak :)
Hapusaku mau coba ah yang Gabin Fla soalnya keliatan simpel dan bisa di buat sendiri hehe mau buat cemilan sehari cocok ni
BalasHapusSikaaat..
HapusKalau bikin gabin biasanya saya isi wortel sama daging mba lalu dilumuri telur terus digoreng. Tapi sekarang bisa nih coba resep gabin fla, apalagi sekarang ada fla instan mba. Nggak sabar mau bikin sendiri di rumah.
BalasHapusAh, kalo isi wortel dan daging berarti seperti rogut kah, Kak?
HapusOMG Dendeg, Aku suka banget dendeng apalagi kalau iu mertua yang masak karena beliau dari minang. Jadi jago masak dendengnya. Aku belum bisa bikin sendiri soalnya. Wkwkw. Nah, ada resepnya nih, nnampaknya mudah ya, cuzzz lah diagendakan untuk bikin resep dendeng ini.
BalasHapusWow. Apakah Dendeng khas Minang berbeda lagi resepnya?
HapusYang paling simpel, menurutku cara membuat gabin. Dulu biasanya gabin dijual di pasar tradisional dengan harga yang terjangkau, isiannya dari ubi jalar yang direbus ataupun tape ubi.
BalasHapusKini menyesuaikan dengan selera pelanggan yang beragam.
Ah. Ya, ya. Ingat banget kalo gabin isi tape. Yang isi fla versi modern berarti ya? Hehe.
HapusAduuh, mampir ke sini malam-malam, malah jadi laper lagi hihihi
BalasHapusSemua resepnya keliatan simpel dan mudah. Kapan-kapan mau juga bikin sate taichan yang lagi nge-trend itu.
Nelangsa emang ya laper malem-malem pas gak ada stok makanan itu, hiks.
HapusGabin Fla salah satu makanan / cemilan favorit anak kami di rumah. Buatnya emang gampang nih kak. Mereka sukanya keju dan pandan. gak ada bosannya deh makan gabin Fla.
BalasHapusWah. Kalau berkenan, sharing resepnya ya, Mah. Gabin Fla Keju dan Pandan.
HapusMenggiurkan sekali ini Sate Taichan-nya
BalasHapusDan aku baru tahu kalau sate jenis ini nggak pake kacang
Sama. Haha. Baru kali ini aku tahu wujudnya Sate Taichan.
HapusAduh resep²nya bikin ngiler semua.. jd pingin gabin nya. Udah lama gak makan itu.
BalasHapusSebenernya aku jarang sih makan Gabin Fla. Kalo di lapak kue basah, kue itu bukan pilihan utama. Tapi enaaak kayaknya, ngebayangin flanya yang manis dan lembut.
HapusSiapkan bahan, nyalain kompor, baru deh masak Dendeng Batokok..
BalasHapusSoalnya dari gambar kok enak banget buat disantap...
Pakai nasi hangat. Mantap, Kak, buat makan siang.
HapusWaduuuuh dendeng batokok ya kliatan manteeep mbaaa :D. Udah lama ga makan ini. Dulu mama sering bikin. Tp sejak aku di JKT, kalo mau ini ya beli di resto Padang hahahahah. Udah pasti enak drpd aku yg buat :p
BalasHapusNaaah tp yg Gavin Fla aku mau cobaaaaa. Kayak nya enak, dan yakin anak2ku sukaaaa :D. Tapi selain isian manis, ak jg mau coba pake isian yg gurih2 ah :D. Kayak ragut
Haha. Cari yang pasti2 aja ya, Mbak Fanny.
HapusGabinnya diisi rogut kayaknya enak juga tuh, Mbak.
dendeng batokok, salah satu menu favorit...
BalasHapusthank you for sharing